Bucătarul şef Massimo Bottura, care deţine trei stele Michelin, alături de brazilianul David Hertz, au lansat o campanie, prin care surplusul de mâncare de la furnizorii Jocurilor Olimpice de la Rio este gătit pentru săracii oraşului, informează independent.co.uk.
În cadrul programul “RefettoRio Gastromotiva” , cei doi bucătari au ca obiectiv producerea zilnic a 5.000 de porţii, folosind doar ingrediente care altfel ar ajunge la coş, nefiind consumate de cei 11.000 de sportivi din Satul Olimpic.
”Nu poţi pretinde că pâinea care stă acolo 3 zile, va fi servită ca pâine. Dar dacă foloseşti această pâine gătită poate în cuptor şi o transformi în parmezan pe care o amesteci cu parmezan sau ouă şi faci tăieţei într-un bulion de ciuperci, va fi ceva delicios. ”
Proiectul a oferit o cină gratuită pentru mai mult de 108 persoane pe zi. Meniul a fost adaptat în funcţie de ingredientele obţinute.
”Este exact ca la restaurant. Beneficiarii au propria lor farfurie şi sunt primiţi cu aperitiv, meniu principal şi desert” a mai spus bucătarul Massimo Boturra.
RefettoRio Gastromotiva va continua pe toată durata Olimpiadei şi a Jocurilor Paralimpice, după care va funcţiona ca o «afacere socială»”, a declarat David Hertz pentru Reuters.
Afacerea va furniza şi pregătire vocaţională pentru cei care aspiră să devină bucătari profesionişti sau ospătari.
Bucătarul şef Massimo Bottura s-a inspirat pentru “Gastromotiva” dintr-o iniţiativă din anul 2015, “Refetterio Ambrosiano”, prin care 65 de bucătari şefi au gătit pentru nevoiaşi cu ingrediente donate de organizatorii Expoziţiei Mondiale de la Milano.
